|
Post by pdox on Feb 4, 2008 7:06:44 GMT 7
Di Sarawak, periuk kera Nepenthes ampullaria mmg popular digunakan sebagai karung untuk membuat kuih ketupat periuk kera. Untuk sesiapa yg ingin mencubanya (jika periuk kera anda terlalu banyak jangan potong dan buang begitu sahaja!), inilah recipe mudah untuk membuat kuih ini. Sila tukar, tolak tambah ingredientsnya mengikut citarasa sendiri. Bahan2: Beras pulut berkualiti Udang kering Santan fresh Daun pandan Bahan2 perisa seperti serbuk lada, onions, garam dan sedikit gula Bersihkan periuk2 ampullaria sehingga tiada bahan2 reputan asal di dalamnya. Set aside. Rendam beras pulut sehingga nampak kembang (the rice grains akan kembang). Bersihkan, buang air dan gaulkan bersama santan segar (santan instant jenis serbuk boleh juga kalau tiada yg fresh). Campurkan bersama udang kering (yg telah direndam sekejap), dan apa sahaja bahan2 lain mengikut citarasa sendiri. Ada orang masukkan daging yg telah dicincang halus dan ada juga yg masukkan kacang tanah. Bawang juga boleh dicincang halus digoreng dan digaul bersama atau gunakan daun bawang untuk memberi rasa dan bau bawang. Gaulkan garam dan serbuk lada (dan secubit gula jika ingin). Ada juga yg meletakkan daging atau udang kering di atas beras pulut yg diisi di dalam periuk (bukan digaul dalam beras tetapi di letak di atas beras setelah beras diisi ke dalam periuk kera). Potongkan daun pandan kecil2 dan masukkan secebis ke dalam setiap pitcher. Setelah beras diisi ke dalam pitcher, tuangkan lebihan santan ke dalam setiap pitcher (pandai2lah sukat sendiri ikut common sense, jgn melimpah sudah haha). Kukuskan pada besar dan kemudiannya api sederhana sehingga beras pulut menjadi nasi pulut lembut. Biasanya makan masa lebih kurang 40 minit. Gambar2: Chef muda sedang menyediakan periuk N. ampullaria untuk dijadikan karung kuih ketupat periuk kera: Periuk2 yg belum dipotong dan juga yg sudah dibersihkan dan dibuang bibir (peristome) serta sayapnya: Setelah diiisi dengan beras pulut bercampur santan dan bahan2 lain, garam dan lada, (mengikut cita rasa masing2), kuih2 dikukus dalam periuk besar sehingga nasi pulut masak: Hidangkan sementara masih panas:
|
|
|
Post by ameliepoulain on Feb 4, 2008 8:23:35 GMT 7
arrgghh... my pitchers are too wilted to use lah... sayang betul. Lain kali boleh try lagi... Harap2 the plants continue to pitcher in those sizes.
|
|
|
Post by khairimhd on Feb 4, 2008 8:53:09 GMT 7
Di Sarawak, periuk kera Nepenthes ampullaria mmg popular digunakan sebagai karung untuk membuat kuih ketupat periuk kera. Untuk sesiapa yg ingin mencubanya (jika periuk kera anda terlalu banyak jangan potong dan buang begitu sahaja!), inilah recipe mudah untuk membuat kuih ini. Sila tukar, tolak tambah ingredientsnya mengikut citarasa sendiri. Bahan2: Beras pulut berkualiti Udang kering Santan fresh Daun pandan Bahan2 perisa seperti serbuk lada, onions, garam dan sedikit gula Bersihkan periuk2 ampullaria sehingga tiada bahan2 reputan asal di dalamnya. Set aside. Rendam beras pulut sehingga nampak kembang (the rice grains akan kembang). Bersihkan, buang air dan gaulkan bersama santan segar (santan instant jenis serbuk boleh juga kalau tiada yg fresh). Campurkan bersama udang kering (yg telah direndam sekejap), dan apa sahaja bahan2 lain mengikut citarasa sendiri. Ada orang masukkan daging yg telah dicincang halus dan ada juga yg masukkan kacang tanah. Bawang juga boleh dicincang halus digoreng dan digaul bersama atau gunakan daun bawang untuk memberi rasa dan bau bawang. Gaulkan garam dan serbuk lada (dan secubit gula jika ingin). Ada juga yg meletakkan daging atau udang kering di atas beras pulut yg diisi di dalam periuk (bukan digaul dalam beras tetapi di letak di atas beras setelah beras diisi ke dalam periuk kera). Potongkan daun pandan kecil2 dan masukkan secebis ke dalam setiap pitcher. Setelah beras diisi ke dalam pitcher, tuangkan lebihan santan ke dalam setiap pitcher (pandai2lah sukat sendiri ikut common sense, jgn melimpah sudah haha). Kukuskan pada besar dan kemudiannya api sederhana sehingga beras pulut menjadi nasi pulut lembut. Biasanya makan masa lebih kurang 40 minit. Gambar2: Chef muda sedang menyediakan periuk N. ampullaria untuk dijadikan karung kuih ketupat periuk kera: Periuk2 yg belum dipotong dan juga yg sudah dibersihkan dan dibuang bibir (peristome) serta sayapnya: Setelah diiisi dengan beras pulut bercampur santan dan bahan2 lain, garam dan lada, (mengikut cita rasa masing2), kuih2 dikukus dalam periuk besar sehingga nasi pulut masak: Hidangkan sementara masih panas: Meleleh air liuq tahap ngencess dah ni..
|
|
|
Post by ameliepoulain on Feb 4, 2008 8:56:19 GMT 7
but it seems that my babe prefers the pitchers just as they were! ;D
|
|
|
Post by pdox on Feb 4, 2008 10:27:54 GMT 7
hehe cute baby and pictures!
|
|
|
Post by ameliepoulain on Feb 4, 2008 10:33:10 GMT 7
nampak macam raksaksa melanggar tokyo!
|
|
|
Post by abiom on Feb 4, 2008 11:47:32 GMT 7
pdox, nampak sedap jerr ketupat pitcher tu...memang unik! ameliepoulain, comel baby..apa ke namanye??
|
|
|
Post by theoman on Feb 4, 2008 13:35:08 GMT 7
Ari tu masa Pesta Selangor Ria awok ada nampak diorang jual. Diorang kata ni ketupat periuk kera. Herga, 3 biji = RM5.00. Diorang kata dalam dah letak inti. Ada 2 citarasa, rendang ayam & rendang daging. Teringin juga nak rasa tapi tak beli. Ingatkan on the way balik nak beli tapi dah habis… kesian, kempunan awok... Moral of the story, bila dah teringin tu terus aja beli. Second round belum tentu ada… (kamus dialect Perak & Pahang: awok = saya) ;D
|
|
|
Post by ameliepoulain on Feb 4, 2008 13:54:31 GMT 7
pdox, nampak sedap jerr ketupat pitcher tu...memang unik! ameliepoulain, comel baby..apa ke namanye?? abiom, the baby is Hussen Allayth, 8 months yesterday ;D
|
|
|
Post by khairimhd on Feb 4, 2008 13:55:27 GMT 7
Ari tu masa Pesta Selangor Ria awok ada nampak diorang jual. Diorang kata ni ketupat periuk kera. Herga, 3 biji = RM5.00. Diorang kata dalam dah letak inti. Ada 2 citarasa, rendang ayam & rendang daging. Teringin juga nak rasa tapi tak beli. Ingatkan on the way balik nak beli tapi dah habis… kesian, kempunan awok... Moral of the story, bila dah teringin tu terus aja beli. Second round belum tentu ada… (kamus dialect Perak & Pahang: awok = saya) ;D Mengkoi la nko Oman..buat rosak bahasa je darah keturunan wa je..... Orang Perak panggil saya tu TEMAN Contoh ayat : Moh le ikut teman pergi ke Ipoh Orang Pahang panggil saya tu KAWAN Contoh ayat : Kawan dah lama bebenor tak jumpa dengan awek kawan ni, rindu sangat dah ke dia ni. leeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrr tol le awok ni.
|
|
|
Post by ameliepoulain on Feb 4, 2008 13:56:36 GMT 7
khairi, mmg org tepen cakap awak!
|
|
|
Post by khairimhd on Feb 4, 2008 14:00:22 GMT 7
Ari tu masa Pesta Selangor Ria awok ada nampak diorang jual. Diorang kata ni ketupat periuk kera. Herga, 3 biji = RM5.00. Diorang kata dalam dah letak inti. Ada 2 citarasa, rendang ayam & rendang daging. Teringin juga nak rasa tapi tak beli. Ingatkan on the way balik nak beli tapi dah habis… kesian, kempunan awok... Moral of the story, bila dah teringin tu terus aja beli. Second round belum tentu ada… (kamus dialect Perak & Pahang: awok = saya) ;D Barang RARE mesti cepat abis, sentiasa menjadi rebutan.....mintak le La buatkan and anto ke kamu 1 dozen...mu ha ha ha ha
|
|
|
Post by khairimhd on Feb 4, 2008 14:04:03 GMT 7
khairi, mmg org tepen cakap awak! oooooooooooooo Perak Utara ye....tak tao la plak teman....teman Perak Selatan...tempat JWW Birch kene bunuh tu...
|
|
|
Post by pdox on Feb 6, 2008 9:00:47 GMT 7
rm5 for 3? wah blh tahan harga! tapi kalau berinti mungkin mahal sikit, tak pernah jumpa jenis berinti rendang etc kat sini. kalau jenis biasa mcm pulut lemang bersantan, 50-60 sen saja utk size pitcher sederhana.
|
|
|
Post by theoman on Feb 6, 2008 14:49:10 GMT 7
rm5 for 3? wah blh tahan harga! tapi kalau berinti mungkin mahal sikit, tak pernah jumpa jenis berinti rendang etc kat sini. kalau jenis biasa mcm pulut lemang bersantan, 50-60 sen saja utk size pitcher sederhana. Mungkin sebab ketupat periuk kera ni sesuatu yang baru kat sini dan nak dapatkan periuk kera yang besor ni susah skit... so, harga dia pun ada tinggi skit... Masa diorang jual ari tu, periuk kera tu tak lah besor mana pun, 3/4 dari saiz periuk kera dalam gambo yang tengah demo...
|
|
|
Post by pdox on Feb 7, 2008 19:20:13 GMT 7
kalau ada gathering opm, sapa sapa di sinun yg ada lebihan periuk ampullaria, bolehlah cuba buat ketupat ini dan bawak masa gathering huhuhu
|
|
|
Post by bicalcarata on Feb 11, 2008 7:46:37 GMT 7
biasanya c kera yg buat ketupat tu heheh..
|
|
|
Post by marine on Mar 23, 2009 10:38:08 GMT 7
Hi all, In North-East of Thailand we use mirabilis and thorelii.
|
|